地三鲜是一道经典的东北素食家常菜，由茄子、土豆、青椒三种“来自土地”的食材组成，故得其名。“三鲜”并非靠浓重的调料堆砌，而是食材本身经煎炸炒制后的自然香气，彼此融合、相得益彰。土豆富含复合碳水与膳食纤维，能提供持久能量并帮助消化；茄子含有丰富的花青素与膳食纤维，对血管健康和抗氧化有益；青椒则带来清香微辣，并富含维生素C与植物抗氧化物。此菜采用先炸后炒的传统做法，保持土豆与茄子的外酥内嫩口感，并通过生抽与素蚝油调味，使菜品酱香浓郁而不腻。整体口感层次分明，香软中带脆、酱香中透清爽，既保留了东北风味的豪爽，又适合现代健康素食需求，是一道令人百吃不厌的经典热菜。

酸辣土豆丝是一道广受欢迎的家常素食菜品，以其酸爽开胃、爽脆清新的口感而著称。主料土豆富含淀粉、膳食纤维和维生素C，具有增强饱腹感、促进肠道蠕动和增强免疫力的作用。