每周一素：腐竹烧土豆

每周一素：腐竹烧土豆

2025年12月 第2周

简介：
腐竹烧土豆是一道家常而温暖的素食红烧菜，将腐竹的豆香与土豆的绵软完美结合，形成浓郁却不油腻的口感。腐竹富含植物蛋白和钙质，在慢炖过程中能够充分吸收汤汁，变得软嫩富有弹性；土豆则在炖煮中释放天然淀粉，使汤汁更加浓稠，口感柔和顺滑。红烧调味的关键在于生抽、老抽与少量糖的平衡，使菜肴具有自然的甘香与诱人的色泽。搭配香菇或胡萝卜，更能提升鲜味与营养，使整体味道更加丰富。

这道菜适合作为素食餐桌上的主菜，也很适合与米饭、杂粮或清粥搭配。腐竹提供优质蛋白，是素食者补充能量的良好来源；土豆含有复合碳水与钾元素，可提供持久饱腹感与稳定体力。整道菜烹饪过程简单，只需准备好食材后小火慢炖，即可呈现家庭式的暖心料理，是全年皆宜、老少皆爱的健康素食炖菜。

材料：
· 腐竹 150 克（泡软切段）
· 土豆 2 个（切块）
· 香菇 3 朵（切片，可选）
· 胡萝卜 30 克（切块，可选）
· 生抽 1 汤匙
· 老抽 1/2 汤匙
· 白糖 1 茶匙
· 盐 适量
· 植物油 1 汤匙
· 清水 600 毫升
· 姜片 2–3 片

做法：
1.准备食材
腐竹提前泡软后切段；土豆去皮切块；香菇与胡萝卜切片备用。

2.煸香姜片
锅内倒入植物油，加入姜片小火炒香。

3.翻炒土豆
放入土豆块翻炒至表面微微金黄，有助提升香气。

4.加入腐竹与蔬菜
倒入腐竹、香菇与胡萝卜，翻炒均匀，使食材略微吸油。

5.调味并炖煮
加入生抽、老抽与白糖拌匀后倒入清水，水量以没过食材为准。大火煮开后转小火炖 20–25 分钟。

6.收汁装盘
待汤汁略微收浓且土豆变软，即可加盐调味，盛出享用。

素食养生小贴士

腐竹富含优质植物蛋白与钙质，能增强体力；土豆富含淀粉与钾元素，有助维持能量与饱腹感；香菇提升免疫力。此菜营养均衡，是素食补能与暖胃的优选料理。

每周一素，健康美味。开启你的，素食生活。