青红椒豆腐皮是一道色香味俱全的家常素食炒菜，以富含植物蛋白的豆腐皮为主，搭配脆爽的青椒与微甜的红椒，成菜色泽鲜亮，口感筋道，营养均衡。豆腐皮又称“腐竹”或“干豆皮”，是黄豆精华浓缩而成的高蛋白食材，不含胆固醇，易于消化吸收，特别适合素食人群作为蛋白质来源。青椒富含维生素C、β-胡萝卜素，有助于增强免疫力与抗氧化；红椒则略带甜味，可中和青椒的微辣，使整道菜肴色香味协调，营养更丰富。