香菇青菜素包子外皮柔軟蓬鬆，內餡以青菜、香菇和豆干拌成，清香鮮嫩而不油膩。蒸熟後麵香與蔬菜香氣交融，適合作為早餐或主食。 青菜和香菇增加膳食纖維與食材種類，豆干提供植物蛋白。搭配豆漿、清湯或水果，可使一餐更豐富。

番茄打滷麵以熟透番茄和老豆腐煮成濃潤滷汁，澆在筋道麵條上。番茄酸甜開胃，豆腐营养丰富，醬汁包裹麵條，是簡單溫暖的家常主食。 番茄可提供維生素與茄紅素，豆腐提供蛋白質；搭配青菜或豆製品，可增加一餐的蔬菜與蛋白質來源。

素魚香肉絲以豆干絲代替肉絲，配木耳、胡蘿蔔與青椒快炒。米醋、醬油、糖和辣椒調成酸甜微辣的魚香汁，不含魚類，豆干爽韌、蔬菜清脆，十分下飯。 豆干可提供植物蛋白，木耳與蔬菜增加膳食纖維。魚香汁味道集中，糖、鹽和油的用量可按需要適度調整。

紅燒千張結以豆腐皮打結後慢火燒製，吸收醬汁後柔韌入味。香菇帶來自然鮮香，胡蘿蔔增加清甜與色澤；成菜醬香濃郁而不厚重，適合作為家常主菜。 千張是豆製品，可提供植物蛋白；香菇與胡蘿蔔增加膳食纖維和食材種類。紅燒調味含鈉，生抽與鹽宜酌量使用。

每週一素：素咖哩土豆 2026年9月 第4週 簡介： 素咖哩土豆是一道溫暖濃郁、十分下飯的家常料理。土豆、胡蘿蔔、香菇與青豆在柔和咖哩汁中慢煮，土豆綿軟、香菇鮮香，醬汁濃而不膩，可搭配米飯、全麥餅或蒸花卷。 土豆提供碳水化合物與鉀，胡蘿蔔、青豆和香菇增加蔬菜種類及膳食纖維。選購咖哩粉或咖哩塊時，需查看配料表，確認不含葱蒜或動物性成分。 材料： · 土豆 500克· 胡蘿蔔 150克· 鮮香菇 150克· 青豆 80克· 椰奶 200毫升· 清水 400毫升· 無葱蒜咖哩粉 1.5湯匙· 生抽 1茶匙· 植物油 1湯匙· 鹽 適量 做法： 1. 準備食材土豆、胡蘿蔔去皮切塊，香菇切半，青豆洗淨。 2. 炒香咖哩鍋中加油，以小火炒香咖哩粉約30秒，避免焦糊。 3. 加入蔬菜放入香菇、土豆與胡蘿蔔，翻炒2分鐘。 4. 燜煮加入清水和生抽，煮沸後加蓋，小火煮15分鐘。 5. 加入椰奶倒入椰奶與青豆，繼續煮5至8分鐘。 6. 收汁調味待土豆熟軟、醬汁濃稠後加入適量鹽。 7. 盛盤關火靜置3分鐘，搭配主食趁熱享用。 素食養生小貼士 咖哩粉容易焦，應用小火短時間炒香。土豆切塊大小保持一致，才能同時熟透；椰奶加入後避免猛烈沸騰。使用現成咖哩產品時，請確認其配料符合全素與無葱蒜需求。 每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！