每周一素：羅勒素鴨（泰式風味）

每周一素：羅勒素鴨（泰式風味）

2025年12月 第3周

簡介：
羅勒素鴨是一道香氣四溢、充滿異國風味的泰式素食熱炒，以植物蛋白製作的素鴨為主料，再搭配泰國聖羅勒（Holy Basil）爆炒而成。素鴨質地緊實、有嚼勁，能夠很好吸附調味料的香氣，在高溫快炒中釋放與湯汁融合的風味；羅勒的獨特草本香辛氣息則為整道菜帶來鮮活的靈魂，使口味呈現微辣、香濃、清新的多重層次。炒製時加入彩椒或蘑菇，不僅使營養更多樣，也讓視覺更加鮮艷誘人。
泰式調味強調甜、鹹、辣的平衡，通過生抽、素蠔油與少量糖組合出鮮香濃郁的醬汁，讓素鴨更加入味而不油膩。羅勒含天然揮發精油，能提神醒腦、促進代謝，加上素鴨的植物蛋白與較低脂肪，使整道料理健康又滿足。烹飪過程快速，只需幾分鐘即可完成，非常適合作為上班族或忙碌日常中的快手素食主菜。無論搭配米飯或拌麵都非常下飯，是一款充滿南洋特色且營養均衡的素食佳餚。

材料：
· 素鴨 200 克（植物蛋白製品）
· 泰國聖羅勒 一大把
· 彩椒絲 50 克
· 香菇或洋菇 50 克（可選）
· 生抽 1 湯匙
· 素蠔油 1 湯匙
· 白糖 1 茶匙
· 辣椒 1–2 根（切片）
· 薑末 1 茶匙
· 植物油 1 湯匙

做法：
1.準備食材
素鴨切片；羅勒摘葉洗淨；彩椒和蘑菇切片；辣椒切段備用。

2.爆香辛料
鍋中放油，加入薑末與辣椒小火炒香，激發香味。

3.加入素鴨快炒
放入素鴨片，大火翻炒至邊緣微焦，更能增加香氣。

4.加入蔬菜
加入彩椒與蘑菇翻炒 1–2 分鐘，使蔬菜略微斷生保持脆嫩。

5.調味入味
加入生抽、素蠔油與白糖，大火快速翻炒，使醬汁均勻裹附在素鴨與蔬菜上。

6.加入羅勒完成炒製
最後加入大量羅勒葉，迅速翻炒約 5 秒，至羅勒剛剛變軟即可出鍋。

素食養生小貼士

聖羅勒含天然精油，有助舒緩壓力、促進代謝；素鴨富含植物蛋白，是健康的低脂替代品；快炒料理保留了蔬菜的脆嫩口感與營養，非常適合作為工作日快速補能的素食主菜。

每周一素，健康美味。開啟你的，素食生活！