每週一素：羅勒炒素雞

每週一素：羅勒炒素雞

2026年1月 第1週

簡介：
羅勒炒素雞是一道香氣鮮明、口味清爽卻極具層次感的家常素食熱炒菜。以植物蛋白製作的素雞為主料，搭配新鮮羅勒葉快速翻炒，整體風味清香中帶著微微辛香，既開胃又不厚重。素雞質地緊實有彈性，能夠充分吸收調味汁的香氣，在高溫快炒後口感外香內嫩，非常適合作為日常素食主菜。羅勒獨特的草本香氣為整道菜注入靈魂，使味道更加立體而不油膩。

從營養角度來看，素雞富含植物蛋白，脂肪含量低，適合素食者補充蛋白質；羅勒含有天然揮發油成分，有助於促進消化、緩解疲勞、提升食慾。製作過程中採用快炒方式，既保留了食材的營養與口感，也使整道菜清爽不燥。無論搭配白米飯、糙米飯，或作為簡餐中的一道熱菜，都十分合適。這道羅勒炒素雞製作簡單、風味突出，是一款兼顧健康與美味的素食快手菜。

材料：
· 素雞 200 克（切片或切條）
· 新鮮羅勒葉 一大把
· 青椒 50 克（切絲，可選）
· 紅椒 30 克（切絲，可選）
· 生抽 1 湯匙
· 素蠔油 1 湯匙
· 白糖 1/2 茶匙
· 鹽 少許
· 植物油 1 湯匙
· 薑末 1 茶匙

做法：

1. 準備食材
   素雞切片或切條；羅勒洗淨摘葉；青紅椒切絲備用。
2. 加熱炒鍋
   鍋中倒入植物油，加熱後放入薑末，小火炒出香氣。
3. 翻炒素雞
   加入素雞，大火快速翻炒至表面微微金黃，香氣釋放。
4. 加入蔬菜
   放入青紅椒絲，翻炒 1–2 分鐘，使其斷生但保持脆感。
5. 調味入味
   加入生抽、素蠔油、白糖與少許鹽，大火翻炒均勻，使素雞充分吸收醬汁。
6. 加入羅勒完成
   最後加入羅勒葉，快速翻炒約 5–10 秒，待葉片略軟即可關火裝盤。

素食養生小貼士

羅勒具有促進消化、提神醒腦的作用；素雞富含植物蛋白、低脂易消化。快炒烹飪方式有助於減少油脂攝入，是日常健康素食中非常理想的一道熱菜。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！