每週一素：青椒炒豆干

每週一素：青椒炒豆干

2026年1月第2週

簡介：
青椒炒豆干是一道清爽樸實、營養均衡的家常素食熱炒菜，以豆干的豆香與青椒的清香相互襯托，口味鹹香中帶著自然鮮甜，簡單卻耐吃。豆干質地緊實、富有彈性，在翻炒過程中能夠很好地吸收調味汁，使口感更加入味；青椒爽脆微辣，既能提香，又能平衡豆干的厚實感，使整道菜清爽不膩。兩者搭配，既滿足口感層次，又兼顧營養結構，是素食餐桌上非常實用的一道常備菜。

從營養角度來看，豆干富含優質植物蛋白與鈣質，是素食者重要的蛋白來源；青椒含有豐富的維生素C與抗氧化物質，有助於增強免疫力並促進鐵的吸收。此菜採用快炒方式，油脂用量少，能最大程度保留食材本身的營養與口感。無論搭配白米飯、雜糧飯，還是作為便當菜，都十分合適，是一道健康、簡單、適合全年食用的素食家常菜。

材料：
· 豆干 200 克（切條）
· 青椒 2 個（切絲）
· 生抽 1 湯匙
· 鹽 適量
· 白胡椒粉 少許
· 植物油 1 湯匙
· 薑絲 少許

做法：

1. 準備食材
   豆干切成細條；青椒去籽切絲；薑切細絲備用。
2. 加熱炒鍋
   鍋中倒入植物油，加熱後放入薑絲，小火炒出香氣。
3. 翻炒豆干
   加入豆干條，中火翻炒 2–3 分鐘，使其表面微微金黃。
4. 加入青椒
   放入青椒絲，大火快速翻炒，使青椒保持爽脆口感。
5. 調味入味
   加入生抽、鹽與少許白胡椒粉，翻炒均勻，讓味道充分融合。
6. 出鍋裝盤
   待青椒斷生、豆干入味後即可關火，盛盤食用。

素食養生小貼士

豆干富含植物蛋白與鈣質，有助於增強體力與骨骼健康；青椒富含維生素C，能促進新陳代謝。清爽少油的做法，非常適合日常健康素食飲食。

每週一素，健康美味。開啟你的，素食生活！